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在苹果设备上切换发送短信的号码，可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用。
2、在信息输入框上方，可以看到当前默认的发送号码，点击这个号码。
3、在弹出的菜单中，可以看到其他已保存的联系方式，选择想要切换的号码。
4、发送短信时，所选择的号码将自动成为发送号码。
也可以在设置中进行默认号码的更改，具体步骤为：
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“信息”。
3、可以看到默认的发送号码，点击这个号码。
4、在出现的列表中，选择想要设置为默认的号码。
完成以上步骤后，下次发送短信时，默认会使用新的发送号码，需要确保所选择的号码已经保存在通讯录中并且是可以用于发送短信的。
如果使用的是iPhone的双卡功能，可以在发送短信时直接选择使用哪个卡发送，具体步骤为在信息输入栏中点击“SIM卡”选项，选择相应的卡即可切换发送短信的号码。
仅供参考，如果仍有疑问或无法操作，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。